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面辣子
發布時間:2021-07-08     作者:   來源:西安學習平臺   分享到:

面辣子,也叫蒸辣子糊糊。在以前,這可是窮人的飯,富人是不屑一顧的,但現在成了一味必不可少的風味面食的代表。說起來面辣子應該是老百姓在艱難困苦的歲月中想出的一道吃食,屬于不得已而為之,流傳于陜西渭南地區民間。

具體做法是,把面粉放在碗內,用開水攪成稀糊狀,再放入適量的鹽、花椒粉、干辣面、蒜片,也可以加摻豆腐或者豆腐絲、木耳絲、粉條碎節等。蒸饃時放在籠內和饃一塊蒸,饃熟時面辣子也熟了,吃時,用熱饃蘸,或者把熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內。又辣又黏糊,外地人可能吃不慣,但對陜西人來說,面辣子的口味既有油潑辣子的香味,又有糧食的原香味,獨具渭北風味,深受大眾歡迎。

現在面辣子已經成為西安市區里隨處可見的一道美味,也有餐廳將海參等高檔原材料加入到普通的面辣子中,讓面辣子這道“窮人飯”身價倍增。

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面辣子

原料

面粉、干紅辣椒、豆腐、木耳、粉條、油、八角、桂皮、花椒、香葉、生姜

制法

1.將面粉用開水調和成稀糊狀;

2.豆腐切丁或條、粉條切成小段、香菇絲、木耳絲、其他雜菜少許,把這些東西放入開水調和好的面糊中,根據喜好放辣椒粉、五香粉、鹽、青蒜苗段或蒜片;

3.放入鍋中隔水蒸熟,配烤饃食用。

特點

饃香加上麻、辣、咸和蒜香,味道非常有特點。

名店推薦:面辣子酒樓

西安面辣子酒樓是西安當地陜菜老館,門頭古色古香,牌匾上是賈平凹題寫的“面辣子酒樓”,酒樓里除了能嘗到一些地道的陜西關中小吃,其他的硬菜也不少,即使吃不慣也沒關系,還有很多別的選擇,可謂是菜品豐富、豐儉由人。


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