關中美食

您當前的位置: 首頁  >  人文西安  >  關中美食
  • 新聞搜索
  • 01

    2017-06

    玉鳳還朝

    點擊量:7416

    陜西傳統清真名菜,原系清代宮廷菜,后傳入古城西安市肆。 庚子之役,慈禧太后攜光緒皇帝逃往西安。一年后,清政府與外國議和。慈禧回到了京城,文武百官傾城出動迎駕,獻上酒菜為老佛爺洗塵。御膳房精心創制了一道色、形、味俱佳的菜肴,名“玉鳳還朝”。獲得慈禧大后的賞識,后傳入市肆。玉鳳還朝的傳統主料選用重約2公斤的肥嫩鴨子。配以青豌豆、蔥、姜、料酒、精鹽、味精等?;局谱鞴に囀?。將鴨子洗凈,置鍋中,

  • 01

    2017-06

    羊腥湯

    點擊量:6940

    延安美食很多,羊腥湯是延安漢族特色小吃之一,洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅,最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉,羊雜加上作料熬的湯,原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起,手里捧著冒著熱氣的羊湯,愜意非凡。 主料:羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克   輔料:羊心100克   調料:大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克

  • 01

    2017-06

    王家核桃饃

    點擊量:5228

    王家核桃饃是陜西省寧強地區著名的傳統小吃,此饃小如瓷盞,色城隍,味濃郁,入口香酥,食后每一回味,便覺余香自舌本間生。核桃饃的流布并受人喜愛,是因為具有獨特的寧強縣風味,其中的核桃具有極高的營養價值和其它食物不能取代的香味,其香、味也是現代五花八門的食品所不能匹敵的。另外獨特的發酵過程和制作工藝,使核桃饃的存放時間較長,即使夏天,也能存放20天以上色香味不變,是其它食品不能的。雖累日逾旬?

  • 01

    2017-06

    石子饃

    點擊量:4701

    石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃。歷史非常悠久,具有明顯的石器時代“石烹”遺風。據傳:“神農時,驚訝食谷,釋米加燒石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于燒石之上,燔之使熟也”。這就說明,石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的,經過了一個長久流傳,不斷改進的過程。 唐代叫做“石鏊餅”,并曾以此餅向皇帝進貢。到了清代,石子饃傳入金陵,稱為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。

  • 29

    2017-05

    千層油酥餅

    點擊量:4509

    千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。具體做法是,油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時,油、面比例為一比三,將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉,攪拌成面絮,再加溫水揉成面團,拉成長條

  • 29

    2017-05

    旗花面

    點擊量:4309

    旗花面又稱奇花面,是陜西省武功縣獨特的漢族風味小吃,盛名遠揚。因它碗上飄的五顏六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜,等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形,故而得名“旗花面”。傳統旗花面的制作每一道工序都十分考究,其質量標準可以七個字概括,就是“汪、煎、清、稀、細、軟、工”?!巴簟?,就是油汪汪的汪,說的是湯要

  • 29

    2017-05

    驢板腸

    點擊量:4065

    板腸即大腸,驢板腸就是驢大腸。板腸的“板”字,是整塊的意思,指驢的全副大腸。鹵驢板腸是陜西米脂,山東高唐等地漢族風味小吃。處理驢板腸的過程從來都是極為考究的:取驢大腸一副,反復用清水洗凈后,用筷子將一頭抵住,像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒,然后放在案板上,取一把快刀,開始刮腸。刮腸難度最大,下手要穩、準、狠,要以迅雷不及掩耳之勢,幾下子就將腸液及雜物刮盡,又不傷腸肉

亚洲av色播在线观看